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牙咬用牙咬法主要是確定糧食含水量。用牙咬糧粒，感覺費勁、聲音清脆、斷面光滑，則水分含量低。如牙咬感到濕軟、發(fā)潤，糧粒成片狀的為含水量大。有些為軟質(zhì)的，牙咬斷面有面者為干，濕潤者為濕。如大豆：用手指捏住豆粒一半，用門牙咬時有響聲并掉皮者為干。牙咬時應考慮到不同糧種、品種，甚至產(chǎn)地、土質(zhì)特點對糧食品質(zhì)的影響，不能一律對待，硬質(zhì)糧粒以清脆聲為干，軟質(zhì)糧粒以清脆而有面為干。

手摸用手摸糧食，根據(jù)糧粒的軟硬、滑澀、干濕度等來判斷糧食水分大小和雜質(zhì)多少。如手容易插入糧堆或裝糧工具中，感到光滑松散，夏天時感到糧堆內(nèi)有涼氣，抓時頂手，糧粒容易從指縫中流落則為干。反之，插入時感到粗糙發(fā)澀，阻力大，插入困難等，這些都表明糧食水分較大。如發(fā)澀的小麥水分一般都超過了15%。發(fā)澀的稻谷水分在17%左右。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

二是外界溫度影響時，糧堆內(nèi)部出現(xiàn)嚴重的糧溫分層現(xiàn)象。三是部分高溫糧或低溫糧混入糧堆。由于上述原因所致糧堆內(nèi)存在溫差，在空氣對流和溫熱擴散的作用下，易使低溫部位濕度增大，產(chǎn)生結(jié)露。處理：時刻觀注糧堆整體糧溫的變化，必要時進行通風處理，或者熏蒸處理蟲害和微生物，消除糧堆溫度梯度過大。糧堆底部結(jié)露熱糧入倉（烘、曬的糧油，或白天接受的夏糧等，糧溫很高，未經(jīng)冷卻直接入倉）遇到冷的地坪，墻壁，柱石等，因溫差過大而引起結(jié)露。

加強對機械通風作業(yè)的組織管理，確保取得實效要把儲糧機械通風作業(yè)管理作為儲備糧安全管理的一項重要工作內(nèi)容，切實加強組織管理。要對本單位儲糧機械通風作業(yè)情況進行一次檢查，切實消除違規(guī)操作、儀器設備不足、操作人員不具備可靠知識等安全隱患。管理人員要督促操作人員建立健全機械通風作業(yè)巡查值班制度，發(fā)現(xiàn)電機升溫過高，設備振動劇烈，有異常響聲等情況時，應立即切斷電源，停機檢查，嚴禁無人值班通風作業(yè)，嚴禁閑人進入作業(yè)區(qū)，防止人身傷亡事故的發(fā)生。要建立異常情況處理制度，對于通風過程中發(fā)生的通風不均勻、通風死角、結(jié)露等情況，要組織技術(shù)人員分析原因，采取有效補救或改進措施，嚴防事故發(fā)生。要加強糧堆的隔熱保溫，在機械通風停機或結(jié)束后，應立即對通風口進行密閉隔熱處理，保持糧食低溫。

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